|
|
Tirami Su
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3 eieren
1/2 slagroom
5 eetl. suiker
mascarpone
2 pakken lange vingers
flinke scheut Likeur, bitterkoekjes of amaretto
1 gr.pot espresso koffie of een halve pot sterke gewone koffie
scheutje melk om de koffie minder sterk te maken
cacao
snufje zout
Voorbereiding:
Pot sterke koffie maken en aflatenkoelen
ALLES MOET DE ZELFDE TEMETRATUUR HEBBEN !!!!
het lekkerst is om het gerecht een dag van te voren te maken .
Bereidingswijze:
1)likeur en scheutje melk bij de afgekoelde koffie doen.
2)creme maken eieren scheiden
wit stijf kloppen met snufje zout
dooiers goed kloppen met 3 scheppen suiker
3)dan de mascarpone bij de dooiers doen
4)mascarpone bij de dooiers goed roeren
5)slagroom kloppen met 2 eetlepes slagroom en bij de creme doen
6)eiwitten heel voorzichtig door de creme spatelen
7)laagje creme in een mooie schaal doen
8)lange vingers in de koffie dopen (niet te lang en niet te kort )even uitproberen ze moeten zich goed volzuigen maar moeten niet uit elkaar vallen.
om en om laagje creme en laagje langer vingers in de schaal doen en eindigen met laagje creme daarover een laagje cacao strooien (door theezeefje o.i.d.)
(het gerecht kan niet langer dan 2 dagen worden bewaard in de koelkast. erg hygienisch werken omdat het gerecht van rauwe eieren word gemaakt.
misschien niet geschikt voor jonge kinderen en bejaarden i.v.m een event. salmonella besmetting van de eieren )
|
|
|